南通十大著名小吃(南通小吃排行榜)

蟹黄养汤烧卖：烧卖多以呆面作皮，用糯米饭、肉丁、虾米、香葱炒和作馅。后又有用青菜、肉葺、豆沙等为馅，如翡翠烧卖、肉烧卖、洗沙烧卖等。烧卖因皮薄敞口，调制馅心一般不宜多放卤汁，而南通市制作的蟹黄养汤烧卖，却以皮冻为主，拌以蟹黄、肉葺为馅，成熟后汤多卤足，不溢、不漏，其形不变，在烧卖制作上独树一帜。因此有诗选道：雏菊孕清流，黄金白玉兜。芦姜香醋佐，举世更无俦。

金钱萝卜饼：金钱萝卜饼创制于清朝末年。七十年代南通点心师又根据《隋园食单》加以改进，将油酥皮改为稀水油面卷萝卜丝馅煎制，使成品色泽和谐悦目，形如金钱，纹路清晰，皮子酥松，馅心腴美鲜香。南通金钱萝卜饼已经载入《中国小吃》、《中国大百科全书》。

芙蓉藿香饺：藿香味清凉芳香，是良好的中药材。南通的点心师利用藿香叶作饺皮，桂花豆沙作馅心软炸而成的藿香饺，犹如芙蓉花蕾含苞待放，入口清凉留香。此点已收入《中国小吃》、《中国大百科全书》，成为誉满全国的名点。

翡翠文蛤饼:《随园食单》中记有“捶烂蚌蛤作饼，如虾饼样煎吃”的文蛤饼做法；而“翡翠文蛤饼”则是用如东文蛤肉、猪肉、丝瓜、荸荠加面粉制成。制品色泽淡绿，形若古钱，入口软嫩清香，肥美爽口，味鲜异常，既可单食，又可佐酒下饭，是一道鲜香至美的珍味，民谚有“吃了文蛤饼，百味都失灵”。

林梓潮糕:林梓潮糕创于清雍正壬子年(公元1732年)，至今已有200多年历史。 为江苏特产、苏北名点，名倾大江南北，《江苏名菜名点》一书曾作介绍。林梓潮糕选料讲究，以当年产优质糯米、粳米舂成米粉，拌各绵白糖、金桂花、松仁及红绿瓜丝，用荷叶垫底，制成圆形糕坯，精工刀切，水蒸而成。刚出笼时不粘手，弹性如海绵，米香、桂香、荷香，沁人心脾，香而不浊，甜而不腻，柔润爽口，风味纯正。

通派火饺：南通传统的小吃，其制作比较简单。因制作时要求用正烧着的沸水，炸时用旺火热油，成品同饺子相似上海特色小吃，故称火饺。馅心鲜嫩，一般都是鲜肉馅，但根据季节的变化也有所不同，如韭菜上市时，也有加入少量韭菜末的，吃在嘴里脆而香，别具特色，另外还可以用五仁豆沙等甜馅包制，但不如咸味火饺受大家的欢迎。火饺的特点是：外菜美观，色泽金黄，外香脆，内软糯，馅心鲜嫩，富有卤汁，滋味鲜美。

缸爿和草鞋底：“缸爿”又名“斜角儿”，属烧饼一类；色泽金黄，外壳香脆，里层棉软，香咸可口，最重要的是经济实惠，在经济不富裕的那些年里，南通人总爱以此为早餐、垫饱的零嘴。因成熟工具是缸炉，且外表呈菱形，成品分两片，所以南通的土话称之为“缸爿”。缸爿的特点是：色泽金黄，外壳香脆，里层绵软，经济实惠，香咸可口。

曹公面：就是南通跳面，又叫“切面”或“小刀面”。由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时，韧而不硬，耐嚼有味。汤头尤为重要，常以肉汤为底汤，其中还加文蛤虾皮等海鲜汤料调味。盛面的碗有小脸盆大小，所以有句话形容这曹公面为“吓煞人的碗，淹煞人的汤，饿煞人的面”，味道可口的让人吃了还想吃。南通跳面，作为面点上品，载誉已久。

米粉饼：说起海安米粉饼的历史可追溯到六千年前的新石器时代，海安青墩出土的文物，证明青墩人已经掌握了用米发酵的技术。海安人喜欢把米粉饼当早餐。它是用秈米生粉团做成薄饼，贴在铁锅上加热，涨发膨胀之后变得香松糯软。米粉饼是价廉物美的平民食品，上世纪四五十年代，做米粉饼的遍布南通大街小巷，如今已经很少见到了。

如皋青蒿团：是一道美味的时令食品。 多于清明节前后采青蒿嫩叶茎，捣烂和米粉制成，传说可防病治病。 青蒿学名鼠曲草，俗称清明香、清明艾、田艾、艾绒、黄花白艾等，菊科植物。中医认为其味甘，性平，可化痰，止咳，祛风寒，并可治蚕豆病等，它不仅可入药，其嫩茎叶也可供食。