西餐烹饪专业都学什么内容

1、重要学习欧美、法式等料理。

2、依照“重专业、强才能、重实践、宽适应”的办学思想，能体系地控制西餐专业根本理论知识，专业课程有饭店管理概论、西餐烹饪原料知识、烹饪化学、养分卫生学、西方饮食文化概论、冷菜工艺等。

3、学习烹饪专业都学习的烹饪菜系有。根本功，由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技巧；热菜部分，讲解八大菜系、经典名菜、酒店风行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜；食品雕刻，传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等；艺术拼盘，传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种；综合部分，传授卤菜、凉菜制造及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等；面点部分，中式及西式时尚风行面点。