鱼头的做法（家常鱼头的六种做法）

鱼头的做法(家常鱼头六法)

通常，当我们吃鱼时，我们会扔掉鱼头。其实鱼头才是最美味的料理。鱼头营养高，口感好，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降血脂、健脑、延缓衰老有好处。鱼头的名菜有很多，比如沙窝鱼头、沙窝鱼头锅、鱼头云锅等等。今天给大家介绍一些简单易做又好吃又有营养的鱼头常见做法。

红辣椒丁蒸鱼头

材料:鱼头1个，湖南特色剁椒适量。

调料:盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油。

做法:1。将鱼头洗净，去腮去鳞，从鱼唇中间一分为二。

2.在鱼头上均匀撒上盐和味精，腌制5分钟，然后在鱼头上撒上剁椒。在菜底放2~3片姜和萝卜，把鱼头放在上面，然后在鱼上放一些姜丝。在锅里蒸15分钟。出锅后，在鱼头上撒上葱花，倒入熟油，然后在锅里蒸2~3分钟即可食用。

鱼头炖豆腐

材料:鱼头1个，排骨适量，嫩豆腐1斤。

调料:姜、香葱、胡椒粉、味精各2片。

做法:1。鱼头切成两面，洗净备用，嫩豆腐切片，冷水浸泡备用，生姜去皮切片，小葱切段。

2.将清油烧开，放入鱼头，两面煎至微黄，倒入排骨和凉水(水可以没过鱼头)，用大火将鱼头汤熬成白色，将鱼头翻面，放入豆腐，加盐(喜欢辣的可以在这个时候放入干辣椒)，煮3-5分钟。

3.开锅后撒胡椒粉和少量味精(不喜欢的可以不放)。锅装满后撒上香葱。

鱼头汤泡面包

材料:新鲜的鲤鱼头，死面馅饼。

调料:葱、姜、蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒。

做法:1。新鲜鲤鱼洗净，切成3-4厘米左右宽的段，沥干水分备用。

2.锅里放适量油，然后放入花椒、大料、干辣椒、蒜片炒香。

3.将准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。

4.炒菜的同时，在锅中放入适量黄酒、酱油和少许醋，继续翻炒均匀。

5.待鱼五成熟时，将热水倒入锅中没过鱼表面，撒上葱、姜、蒜末，根据个人口味加入适量盐、糖，中火炖20分钟左右。

6.炖鱼的时候，把准备好的饼切成长方形或正方形的块，大小适合入口。把锅里的鱼连同汤汁一起倒在蛋糕上，撒上香菜即可食用。

双椒鱼头

材料:鱼头1个，青椒适量，红椒适量。

调料:盐3克，花椒10个，蒜5瓣，白糖2大勺，料酒，色拉油10克，姜葱丝少许。

做法:1。鱼头洗净，剖开。加入盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。

2.将肉洗净、切片或切块。

3.将肉放入热锅中用凉油煸炒，然后将红辣椒、蒜末、糖、料酒略炒。

4、将花椒放入热锅内，放入凉油，翻炒，捞出花椒，放入青椒碎略炒。

5.将鱼头摆盘，放入红椒和青椒。蒸锅烧开水，将鱼头放在大火上蒸6-8分钟。

炖鱼头

材料:鱼头1个，豆腐半斤，香菇两个。

调料:料酒3克，姜2片，葱段，盐，味精少许。

做法:1。把鱼头洗干净，去掉鱼鳃。将鱼头煎至两面微黄。滴料酒。取出备用。

2.豆腐和蘑菇切成小块备用。

3.将鱼头、豆腐、香菇放入锅中，加水小火炖30分钟，加盐、味精，小火炖一会儿。

红烧鱼头

材料:鱼头1个，红辣椒适量。

调料:姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、小葱。

做法:1。将鱼头清洗干净，晾干备用；锅烧热倒油，先放入葱、姜、蒜，然后将鱼头放入油锅煎至两面微焦。

2.加入料酒、淡老抽、深老抽，(淡老抽不要放太多，不然会咸，淡老抽也不要放太多，不然颜色会暗)。冲入开水，将鱼面拉平。

3.盖上盖子，用大火把鱼汤煮到还剩一点(期间用铲子把汤拨到鱼头上)。

4.撒一勺白糖，撒点鸡精。撒上青红椒粉和葱花，出锅即可。