郑州特色小吃介绍

1、合记羊肉烩面。合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，郑州特点风味小吃之一。1994年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号。1997年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。

2、葛记焖饼。葛记焖饼是河南省郑州市的特点小吃之一，也是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种传统特点小吃。焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。其肉香醇厚，肥而不腻，其饼柔软适口，老少皆宜。

3、郑州烩面。郑州烩面是河南省郑州市的一道特点名菜，属于豫菜系，该菜品也是河南面食的代表作之一；烩面口感劲道，也是河南的三大小吃之一；郑州烩面兴起于二十世纪八十年代，拥有30多年的历史，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，养分丰硕，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。

4、萧记三鲜烩面。“萧记三鲜烩面”重要以三道高汤（鸡汤、骨汤、羊肉汤）为基准配方，它的特色有三不过（滋养不过补、味美不过鲜、油香不过腻），其风味奇特，质优味美，从而博得了宽大花费者的青睐。

5、三鲜伊府面。三鲜伊府面，是郑州风味名吃，是伊府面的一种，伊府面是中国有名的一种面食，外焦里嫩，香而不腻，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，如三鲜伊府面、鸡丝伊府面、虾仁伊府面、什锦伊府面等，多风行于中原。

6、蔡记蒸饺。蔡记蒸饺是河南省郑州市的一道传统特点小吃，属于豫菜，该菜品的开创人是河南长垣县的蔡士俊先生；蔡老先生早年在北京皇宫里帮厨，辛亥革命之后，蔡士俊携家属辗转来到郑州。

7、方中山胡辣汤。方中山胡辣汤是胡辣汤的一种，郑州风味小吃之一，胡辣汤又名糊辣汤，中原著名小吃，胡辣汤的重要制造材质有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。其特色是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁黏稠，香辣可口，十分合适配合其它早点进餐。郑州胡辣汤尤其以方中山胡辣汤比拟为出名。

8、烩羊肉。羊肉是河南省郑州市登封市的特点小吃之一，该菜品已经在河南省内普遍传播，乃是河南名吃羊肉系列的一大特点。

9、回郭镇肉合。回郭镇肉合乃巩义“四大名吃”之首，其选材讲究，制造优良，是豫西特点小吃中罕见的极品。通常情形下，该肉合应季由逝世面小烧饼夹上乘凉拌猪头肉组合而成，蔬菜辅料会有所变更，但有秘制香料的参加，口感始终爽脆，回味无限。

10、巩义市老君烧鸡。巩义市老君烧鸡被誉为“中原名吃”，是郑州巩义特点风味小吃。其选料讲究、做工精致、汤老味全、造型雅观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂。汤中加有十多味中药材，有很好的滋补功用。