快速解冻牛肉的方法

1、冷空气解冻；空气解冻法须要的时光较长，但肉汁流失较少，其做法是将冷冻肉保存在本来的包装之中，通宵放在冰箱的冷藏室之中（0度-5度）慢慢解冻，当肉的中心温度到达0度即可，视乎冻肉体积的大小，一般需时12小时或以上。

2、流水解冻；流水解冻法是将冻肉放入密封的塑料袋中，再放入清水中通宵浸泡，有须要的话可以间歇性地改换清水，此办法比空气解冻法快。塑料袋的运用和迟缓的解冻进程能有效防止肉汁的流失，也避免肉类被清水中的细菌污染。

3、微波炉解冻；微波解冻法是一个既便利又快捷的办法，原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震撼及摩擦，从而发生热量使冻肉温度上升，到达表里解冻的目标。但要当心掌握加热的时光，以免因过热而把部分冻肉煮熟。