文章目录

• 蒜椒蒸豆腐
• 燕麦猪蹄
• 红烧鱼片
• 混合肉片锅
• 大蒜猪耳朵
• 蒜苔炒豆干
• 家常炸鸡
• 牛肉干
• 排箫土豆
• 土豆片炖蘑菇
• 辣子鸡
• 葱爆猪肚

菜品类型(推荐12道菜，食材丰富营养，加倍)

大家好，欢迎来到我的美食自媒体。我是锦绣V山东，美食领域的创造者:“专注美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了一些家常菜，也是大众化的，常见的。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

蒜椒蒸豆腐

成分:

豆腐500克，剁椒30克，油，蚝油10克，鸡精，蒜瓣，生抽10克，葱丝。

练习:

1.准备好所有的材料。豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，沥干水分。

2、蒜瓣切碎，取小碗加入蚝油、酱油、鸡精、适量水搅拌均匀。用油炒蒜末。加入剁碎的胡椒，炒香。

3.加入调好的汁去味关火。将蒜末和胡椒粉倒在豆腐上。然后蒸5-8分钟。取出，撒上葱花丝。

燕麦猪蹄

材料:猪蹄2只；1小碗燕麦；生姜；八角；肉桂皮；黄酒；石油；盐；糖；生抽；老丑；水；

练习:

1.提前将燕麦浸泡一夜。猪蹄剁成小块，放入凉水中用姜和黄酒焯一下。

2.锅里放少量油，把焯水的猪蹄去皮的一面稍微煎一下。趁着锅里温度尚高，把米酒煮开，加点酱油翻炒。

3.加入八角，桂皮，一勺糖和燕麦，然后加入适量的酱油。

4、加入一碗水，大概没有食材，盖上锅盖小火炖45分钟左右。猪蹄炖透后，根据盐度适当加盐。

红烧鱼片

食材:草鱼1000克；

辅料:油、姜、盐、葱3克、青椒、青椒、花椒1个、醋2克、糖15克、蒜5克、酱油1头、5克；

工作方法

1.在鱼块中加入调味料，腌制十五分钟。

2.准备辅助材料。

3.向锅中加入植物油，开始煎鱼块。掌握好火候。太大容易，太小不容易到位。

4.将鱼块两面煎至金黄，盛起待用。

5.加入辅料，炒香后将鱼块放入锅中，再加入适量调料，小火煨五分钟即可食用。

混合肉片锅

材料:里脊肉200克，土豆半个，黄瓜半根，青椒半个，红椒半个，红椒一个，泡黑木耳少许，泡豆皮少许，姜3片，小葱2根，熟白芝麻少许。

腌料:料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，生粉1勺。

调料:郫县豆瓣酱1勺，豆瓣酱1勺，白糖半勺，酱油1勺，盐少许，食用油，开水。

练习:

1.里脊肉洗净，切成薄片。把它放在碗里，加入熏肉。

2.将肉片拌匀，腌制15分钟。

3.蔬菜切成片，姜和葱也切好。

4.将油倒入锅中。油量略多于七成热时，将肉片滑入翻炒。

5.将肉片翻炒至变色熟透，盛出待用。

6.锅里留一点底油。用小火煸炒葱姜，然后加入1勺郫县豆瓣酱和1勺豆瓣酱。

7.炒出红油，转大火。将切片的青椒、红椒、薯片和木耳一起翻炒。

8.倒入酱油中，加入白糖炒至变色，再倒入开水中煨5-10分钟。

9.倒入炸好的肉片。

10.将豆皮和黄瓜片倒入锅中，一起翻炒。根据口味用少许盐调味。

1.翻炒至入味，撒上葱花、红辣椒、熟白芝麻，翻炒均匀。

12.另起一把火，往砂锅里倒一点油烧热，然后趁热把砂锅里炒好的菜端上来。

大蒜猪耳朵

佐料

猪耳朵、酱油、芝麻、味精、青海椒、红海椒、麻辣海椒、大蒜、香油、鸡精。

工作方法

1.将猪耳朵放入冷水锅中煮25分钟。我加了盐，胡椒粉，姜片，大葱，小火炖5分钟。

2.用筷子轻轻插入，没有血，就好。猪耳朵用重物压平切片。

3.将麻辣海椒、酱油、香油、白糖、鸡精、味精、熟芝麻、熟花生、青、红海椒、蒜逐一加入盆中，拌匀，装盘。

蒜苔炒豆干

1.准备食材，蒜苔，五香豆腐干，胡萝卜。

2.蒜苔、红萝卜、干辣椒切段，五香豆角切片，葱花、姜切小块。胡椒粉、鸡粉、蚝油、泰式甜辣酱待用。

3.蒜苔用热水浸泡一分钟，捞出，用冷水冲洗干净。

4.热锅温油，放入葱、姜、干辣椒，小火煸炒。

5.加入少许胡椒粉，L勺蚝油，1勺泰式甜辣酱翻炒出香味。

6.将五香豆腐干翻炒片刻，将豆腐干翻炒入味。

7.加入胡萝卜，加入少许盐，炒匀鸡粉。

8.最后加入蒜苔翻炒均匀。蒜苔煮到九分钟就关火。

家常炸鸡

材料:小鸡1只约500g，青红椒25g，白糖25g，料酒，酱油，盐，葱，姜，蒜，淀粉，蚝油，鸡精。

练习:

1.将小鸡洗净，剁成小块，加入胡椒粉、盐、酱油、淀粉和料酒，腌制30分钟。

2.小辣椒切粒；切碎的洋葱、姜和大蒜。

3.炒锅加入底油，用葱姜炒香，放入腌制好的鸡块，将料酒、酱油、蚝油、白糖翻炒均匀，加入适量清汤，焖30分钟，用适量盐、鸡精、小辣椒、蒜粉调味，炒至蒜香，起锅。

牛肉干

工作方法

1.一块牛肉切成粗条，半个青椒切成宽条，两个小红椒去籽切成条，一把小葱斜切成段。将红辣椒、花椒用清水浸泡，锅中水烧开，牛肉焯水。焯过的牛肉吃起来又软又硬。焯水30秒后即可取出，控水。

2.烧锅里的油。等油热起来的时候，我们把牛肉和干淀粉拌在一起，等油烧到微微冒烟的时候倒入牛肉。这个时间不要太长，30秒就可以把油拿出来控制。

3.锅中留油，将干红辣椒和花椒倒入锅中爆香，浸泡过的干红辣椒和花椒在烘干的过程中不易糊，更容易入味。将干红辣椒和花椒翻炒，然后将牛肉条倒入锅中，翻炒几下，然后将鸡粉、白糖、料酒和酱油放入锅中，翻炒至调料融化，然后倒入青红椒，翻炒片刻，最后撒上白芝麻。转了一圈，就可以出国板了。

排箫土豆

配料:排骨、土豆、盐、酱油、葱

练习:

1.排骨洗净切成小块，土豆洗净挖出小球，洋葱洗净切碎；

2.将排骨、土豆放入盘中，排好，加盐、酱油、油，拌匀；

3.把锅里的水烧热，把菜放进锅里。蒸熟，最后撒上葱花。

土豆片炖蘑菇

配料:土豆、香菇、辣椒、油盐、葱、姜、蒜、酱油、淀粉、白糖。

做法:1。香菇去根，切片；辣椒切薄片，葱切葱花、姜末、蒜切片；

2.土豆去皮洗净，然后均匀切片；

3.碗中加入半碗水，再加入酱油、盐、白糖、淀粉，拌匀成汁；

4、锅中加水，烧开，香菇焯软，捞出控水；

5.锅里加油，烧至7-8成热。将薯片放入锅中炸至外表金黄，外壳坚硬。去除并控制油以备后用；

6.锅内留少许油，爆香葱、姜、蒜，爆香香菇，爆香炸薯片，倒入辣椒片，倒入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火，即可食用。

辣子鸡

材料:鸡肉一斤(人多)，干辣椒50-60g(怕辣就减少量，怕辣的品种最好有两个刺)，花椒很多(我用的是青椒)，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，香叶适量，芹菜一根，料酒适量，糖适量，盐适量，五香粉适量，酱油适量等。

工作方法

1.鸡肉洗净，剁成小块；用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟以上(这一步盐的量可以根据翻炒的量放)；

2.辣椒洗净切段；将花椒籽过滤(用不锈钢细条做成的粗孔篮过滤花椒籽最方便，我还没买过)备用；

3.烧花生油；笨办法，来个鸡块试试；煎的时候可以全部倒进去。

4.浇好后定形，转中小火把鸡块煎透，颜色由白变黄后捞出；再次加热油，第二次油炸。火可以大一点，把多余的油逼出来，让表面更金黄。

5.炸至金黄香透，捞出沥油备用；锅底放油，小火煸炒花椒和姜片；

6.加入葱、蒜、八角、香叶继续一起翻炒(我家很爱吃麻，辣椒就不要再过滤掉了)；

7.加入胡椒粉；翻炒均匀，那么像饭馆一样浓烈的香味就会不断飘出来；加入炒好的鸡块继续翻炒；加入少许糖和盐；

8.煮料酒(我直奔白酒)和五香粉；如果想让鸡肉有嚼劲，可以加一点蔬菜水。

9.最后放入芹菜翻炒至碎，撒上白芝麻，华丽椒寻鸡辣子就完成了；

葱爆猪肚

配料:五花肉、生粉、水、盐、香葱、姜片、酱油、蚝油、糖、香菜。

练习:

1.用生粉抓五花肉。反复冲洗几次，然后放入水锅中焯水。马上捞出，用冷水洗干净，然后放入水锅里煮一会儿，再拿出来冲一下。重复三次。

2.将处理好的五花肉放入锅中，加入水/盐/八角/姜片/香葱，煮至五花肉熟，取出，放凉，切成条状。

3.切姜。将干洋葱切片，在油锅中加热，放入煎锅中片刻。

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