食品健康（如何选择一款健康的食品）

食物健康(如何选择健康的食物)

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我们真的进入了一个好时代。这个时代，做一个吃货很难。做一个真正的吃货更难；而且几乎不可能成为真正的健康吃货！

花里胡哨的包装，层出不穷的概念，一个接一个的网络名人新品爆款以及各种千篇一律的产品，即使是日常生活中最不注重“吃”的人，也会不小心被某个概念击中，屈从于各种口味。食品安全和健康饮食在零食和各种口味的外卖面前成了自我安慰的标榜。普通消费者，没有这个能力，当然没有精力去。

自从入行以来，从各种工艺加工的原料到成品，再到终端渠道的销售，我对食品行业的了解越来越多。如果你知道得更多，你会发现许多有趣的事情。这很有意思。一方面，从科普的角度会发现很多有趣的法规、规范和行业标准。另一方面是对预包装食品中的各种潜规则的无奈，尤其是涉及到食品安全健康的时候。各种鸡贼和滑头手段层出不穷。

恐怕要很久才能真正理解里面的内容，这不是我的初衷。同时，我也不相信有人能花很多时间去长期跟踪这些东西。本文是第一部分和概述。先来认识一下预包装食品。

什么是预包装食品？用专业语言表述，预包装食品是在包装材料和容器中预先定量包装、预先定量制作，在一定限度内有统一的质量或体积标志的食品。

这个定义很拗口，也不严谨。预包装食品是非散装的包装食品。目前预包装食品也占据了食品流通的80%以上，剩下的都是散装或者生鲜食品。

预包装食品的标准？我们几乎每天都会接触到预包装食品，但可能很少有人注意到预包装食品中有哪些信息。首先，做一个科普和一个合格的预包装食品。包装上必须有的信息包括:名称、配料表、净含量和规格、生产者或经销者名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、储存条件、生产许可证号、产品标准代码等。

你从哪些角度判断预包装食品的健康？

1.信息完整性

作为预包装食品，要看产品是否符合说明书。如果预包装食品缺少上述任何一项信息，则可判定该食品不符合规范。如果连信息都不能完整，食品的质量和安全就一定得不到保证。建议不要碰这类食物。

2.看看成分:

(各种添加剂)

从理论上讲，生产食品的原材料越天然越好。比如一款果汁的配料中，用“苹果、梨、橘子”做原料和用“苹果浓缩汁、橘子浓缩汁”做原料是完全不同的。所以在采购的时候，尽量选择“纯”的原料。牛肉制品中，原料是牛肉和牛肉粉，是两回事。

此外，配料中的顺序代表了本产品中使用的原料量。订单越高，使用的原材料比例越大。比如一般的果汁，第一位就是水。通过这个排名，你可以看到你购买的大部分是什么。比如很多牛肉辣椒酱，要看配料，牛肉甚至会排在糖、盐、味精等配料之后。，所以你可以想象，你买了这样一个产品，回家打开，满心欢喜，想磕点牛肉。结果…吃了只能给差评。其实对厂家来说有点不对，因为人家已经通过配料明确告诉你了，几乎没有牛肉。

最后，还是要看添加剂。什么是食品添加剂？对于吃瓜的普通人来说，就是一堆你无法理解的钠、酸、钾、香精等等。当然，食品添加剂不一定对身体有负面影响，只是健康的概念和标准比较模糊。我们会在下面的文章中详细阐述添加剂的坑。

3.看保质期

保质期越长越好的观念已经逐渐被打破。在选择牛奶、酸奶、果汁、面包时，更多的人倾向于选择保质期较短的产品，这意味着更天然、新鲜、添加剂和防腐剂更少。这种趋势也蔓延到其他类型的预包装食品。试想一下，如果你拿起一盒午餐肉，发现保质期是三年甚至更长，从生产日期算起已经过了两年多。虽然还在保质期内，但吃起来安全吗？想想两年前加工出来的一堆猪肉制品，放在各种条件下(高温、冷冻、暴晒等。)两年多了。现在拿出来吃？

其实厂家对保质期还是有很多想法的，行业内部也有很多规矩。比如牛奶，常温奶的保质期一般在50天到两个月左右，但是如果你在临近保质期的时候喝了这种常温奶，那么很有可能你喝的就是过期的牛奶。这就涉及到生产企业的生产调度问题。一般为了节约生产成本，配合各种渠道铺货，一般厂家不可能每天生产一批，然后再铺货给渠道终端。一般情况下，生产会集中很多天，这样生产线的排产更容易安排，生产成本可以降到最低。

4.看营养成分表。

自从营养成分表成为我国预包装食品的强制性标识后，越来越多的厂家对此大做文章。鉴于此，我们还会专门拿出一章来讲解营养成分表。

但是，不管你怎么大做文章，营养成分表必须合规，数据必须经过权威的第三方检测。所以上面的脂肪、钠、碳水化合物、蛋白质、能量的数值，一定程度上可以预示这种食物的健康程度。比如用盐多了，钠含量自然就高。你可以根据你关注的领域选择营养成分最合适的产品。

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