教你如何切鱼片（一般的鱼怎么改刀？）

教你切鱼片(一般鱼怎么换刀？)

大家好，我是主厨阿伟。平时在家做饭，买的鱼不知道怎么换刀。今天阿伟就给大家分享一下这几种鱼的换刀方法和技巧。

切鱼太麻烦，但是切不好。阿伟主厨教你怎么切！简单多样！

鱼是日常生活中常见的肉类，鱼的制作方法有很多种。做鱼的时候需要把鱼切片才能做的更好，鱼片切片需要更多的技巧。那么应该怎么切片呢？让我们来看看:

切鱼肉

快点切鱼。鱼肉细，纤维短，容易碎。切的时候鱼皮要朝下，刀口要斜，最好顺着鱼刺，切的干净利落。这样鱼汤、煎鱼、清蒸鱼的造型就比较齐全了。

比如切草鱼:

从尾部开始，沿着鱼刺把刀推到鱼头，在刀刚停的地方往下砍。可以把鱼的下半部分切片，一些小的粘连点可以用刀剪掉。用同样的方法切开另一半。结果两个大鱼片和鱼头中间连着一根大骨头。两边的鱼片下来后，不要把肚子剩下的部分留在中间。把鱼骨切成段，和鱼头放在一起。然后处理两大块鱼，顺着纹路把大刺去掉。沿着鱼的纹路把鱼切成片，不能太薄，不然煮的时候容易散，但是也不能太厚，不然鱼不够新鲜！

这清楚了吗？很简单。我是湖北阿伟美食。我每天分享烹饪技巧和餐饮信息。如果你喜欢我的文章，请收藏，转发，分享。感谢您的阅读。