家常酥锅怎么做好吃

1、肘子骨放在最下面，以防糊锅，然后依照藕、海带、猪肉、白菜、鸡、鱼的次序层层摆放。鱼必定要用豆腐皮包起摆放在顶层，最上面还要压上一层白菜。这样的摆放次序重要是为了保证鸡鱼等较软的食材不被压碎，坚持完全的品相。

2、用中火开锅，用小火焖煮。焖煮进程中陆续放入糖、醋、盐、料酒、老抽等调料，一锅优良的酥锅要统筹酸甜咸三种不同的味道，在制造进程中何时加糖、何时加醋，各放多少，都成了各家酥锅的秘诀。

3、酥锅在制造进程中无需加水，靠的是白菜的汁液带动食材和调料的混融。在焖煮时，白菜的汁液渗出，会溢满炉灶，这就须要制造者把汤汁一勺勺舀出存起来备用。当慢火逐渐把汤汁靠干，再一勺勺倒回锅内。全部焖煮程序要连续8－10个小时，用筷子插试菜体，只要海带一插即入，就可以关火。

4、然后淋上一层香油，盖上锅盖，闷上一宿，第二天开锅时就能到达香气四溢的后果。