普洱茶知识（史上最全的普洱茶知识）

普洱茶知识(史上最全的普洱茶知识)

很多刚开始学习普洱茶的朋友不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不了解。这是一篇帮助初学者快速了解普洱茶的文章。

◎普洱茶是什么？

普洱茶是一种紧压茶，原产于云南南部和西部的澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经蒸制、压制，并存放一定时间而成。

或以云南大叶种茶晒青绿茶为原料，经人工后发酵制成的普洱紧压茶和普洱散茶。

◎什么是生茶？

云南生长的大叶茶，晒干后直接压成饼、榧、砖，称为生饼、榧、砖。不被压制的叫毛茶。

◎什么是熟茶？

云南生长的大叶种茶，是在白天萎凋(晒干)，再经水发酵压制成型，称为熟饼、熟坨、熟砖。

◎如何区分生熟普洱茶？

区别生茶和熟茶的方法有很多。一般从外观上看，生普洱茶的颜色为深绿色，熟普洱茶的颜色为深褐色。

其次是气味，生普洱有淡淡的清香，熟普洱有老香。最后，汤的颜色是橘黄色，熟普洱是栗色和深栗色。

◎普洱茶属于哪种茶？

普洱茶既不是红茶，也不是黑茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特征与六大茶不同。

因此，云南省茶叶协会向中国茶界呼吁，将与全国专家学者认真讨论:云南普洱茶被称为再加工特种茶，在中国茶谱中的地位重新排列。

◎春茶、夏茶、谷茶是什么？怎么区分？

春茶采摘时间为2-4月，清明节后15天内采摘的春茶为上品。摘一芽一叶，芽细白。

茶叶在夏季的五月至七月采摘，被称为雨茶。如果制作得当，茶叶品质和春茶差不多。

秋季八月至十月采茶，称为古花茶。

◎茶叶的制作过程和工艺方法是怎样的？

普洱茶有两种制作方法，即生茶和熟茶。

终身茶:传统制作工艺:杀青-揉捻-烘干。

二、熟茶:杀青、揉捻、烘干、加湿、堆制、烘干。

◎什么是晒和烤，两者有什么区别？

新鲜的茶叶在家里烘烤、揉捻、摊放和冷却。它们在竹席上自然晒干。可以保存很久。

鲜茶叶采摘后，经烘干机脱水烘干后香气较高的茶叶称为烘青，有保质期，不能长时间存放。

简单来说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。

◎普洱茶是如何分级的，等级之间有什么区别？

普洱茶分高、中、低档。高档散茶分为:宫廷茶、礼制茶、特种茶，1级到5级为中档，6级到10级为低档散茶。

普洱茶分为高档、中档、低档茶片。分级时，等级高的芽多，等级低的茎多。是不是级别越高质量越好？

不会，级别越高，茶越嫩，和品质关系不大。

◎什么是干仓和湿仓普洱，有什么区别？

将普洱茶存放在相对湿度80%以下的仓库中，让其缓慢自然陈化，使其变成“陈年”品质。这种茶叫“干仓普洱茶”。

而“湿仓普洱茶”是指将普洱茶放在相对湿度大于80%的湿仓中，使其快速转化，但在转化过程中会发生霉变，称为“湿仓普洱茶”。

干仓陈酿，才能更香。一些无良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。

◎选购普洱茶需要注意什么？

四个重要的决定之一是要清楚:闻一闻；味道要清，不能有异味。

二是纯度:区分其颜色；茶黑如枣，不黑如漆。

第三种是积极的:保存它的位置；干燥储存，不潮湿。

四是气:尝其汤；味道比较温和，不要混着吃。

不要:不要贴错年龄的标签，不要以假包装为依据，不要以深浅颜色为借口，不要以加味为假象，不要以树龄为考量。

◎普洱茶如何存放？

如果你储存压缩茶，不要拆开包装。如果是散茶，建议用紫砂罐储存。其次，环境要干净卫生，无异味，温湿度稳定，无光照。

简单来说就是“干燥、通风、无味”。

◎普洱茶的茶区和茶山分布在哪里？

六大古茶山分别是悠乐、戈登、益邦、茫芝、漫转、漫沙。除了“悠乐”在景洪市，其他五个茶山都在勐腊县。

◎蟹脚是什么？

蟹脚是寄生在较老的树茶树上的一种寄生虫。它的颜色是绿色的，形状像螃蟹的两个钳子。

有浓浓的梅香味，含有多种有机物质，营养价值高，可入药，对治疗胃病、糖尿病有显著效果。

◎普洱茶的主要成分是什么？

普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡因、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂类、维生素等成分。

◎普洱茶有哪些功效和作用？

普洱茶具有降血脂、减肥、美容养颜、醒酒、防辐射、防衰老、保护牙齿、明目、养胃等多种功效。

◎普洱茶的标志是什么？

731例:75代表75岁的公式。这里必须说明，75的配方不代表是75年的老茶。

它代表了这种茶的平均等级，它的等级是按照嫩度来划分的，嫩度越高，等级越高。最后，1代表茶叶的生产厂家。

比如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等。现在换了厂家的号，已经到9了。

◎普洱茶怎么冲泡？

冲泡普洱茶很有讲究。总的来说，茶壶最好，茶壶能给普洱茶加分。盖上碗更容易欣赏普洱茶，在办公室可以用飘逸杯冲泡。

普洱术语列表

引人注目:有许多绒毛。

均匀:均匀，没有茎和其他杂质。

松紧:松紧适度，骨骼较重。

肥壮:芽叶嫩滑，骨重。

清澈:干净、透明、明亮且无沉淀物。

明亮:明亮，清晰，明亮。

深:茶汤颜色深。

清淡:茶汤清淡如水。

明亮:茶汤干净透明。

混浊:茶汤中有大量悬浮物，透明度差。

沉淀物:茶汤中沉入碗底的物质。

香气高:茶的香气高而持久。

纯度:茶香不高不低，纯正正常。

平:是低，但也没什么区别。

钝浊:呆滞、暗沉。

绿色:闻起来像草或绿叶。炒(蒸)青不足，或者发酵不足，都带来青味。

高:轻微烧焦的锅巴或焦糖。

陈奇:茶叶陈化的味道。

甘慧:回味很好，有点甜。

浓:茶汤味道浓，刺激性强。

醇厚的:清新的，甜的，刺激的。

烈性酒:强烈而提神。甜甜的回味。弱于强而强于醇。

酒精:清新正常，微甜。

酒精:酒精是温和的和甜的。刺激性比酒精弱，但比轻度强。

和平:茶味正常，刺激性弱。

淡:入口有微微的茶味，以后淡而无味。

涩:茶汤喝进去后，有一种麻木、舌苔厚的感觉。

涩味:带有绿色味道的涩味。

苦:嘴里有苦味，但回味中有苦味。

味道:茶汤味道不好，有蒸或闷的味道。

肥大:芽头肥大，叶肉厚，叶脉不外露。

发育:叶片张开，柔软。

明亮:明亮明亮。

杂:暗叶，老嫩。

焦斑:叶片边缘、叶面或背面有局部黑色或黄色的灼斑。

霸气:表示茶性十足，虽苦，但回甘快，生津止渴。

网飞:压在茶饼正面的小纸片。一般印有制造商和制造商的标志。

内部:用薄纸包着的较大的那个。一般印有茶叶的介绍和生产厂家。

飞枝:普洱饼茶一般是7饼一筒，12饼一筐。叫做分支。每张纸的外面都印有标记、重量、制造商和生产日期。

乔木状茶树:树干明显，枝条较高，通常树高在3 ~ 5米以上。

灌木状茶树:无明显树干，枝密，多近地面，树冠短，一般1.5 ~ 3米。

半树生茶树:在高度和枝条上介于树生茶树和灌木茶树之间。

前茶:清明节前采摘的春茶。

雨茶:谷雨节前采摘的春茶。

汕头:你一定看到了，这茶是班章、易武、景迈等的。这些都是指茶叶原料的生产山头。

茶头:在堆发酵过程中，因为果胶含量比较高，所以凝结在一起。不是所有的茶味道都好。

茶头很耐泡，泡30年没问题。一般来说，最好把茶头煮一下，果胶可以慢慢煮。

撒面:简单来说就是在表面撒上一层高档茶叶原料，使茶饼、茶砖、茶饼等看起来更美观。

一般来说，除了散茶，大部分做成形状的普洱茶都有撒面。

如果里面是8级，表面是6级，那么一般的饼茶就是7级。但是撒面不代表不好！

紫芽茶:紫芽茶是叶子长时间暴露在紫外线下，花青素含量过多而产生的变异。花蕾通常是紫色的。

口料:指茶饼的原料内外一致，不论面、心、基料。但是需要注意的是，一口料不一定纯。

茶膏:以前是皇帝喝的贡品。最古老的制作方法是一直将茶叶煮沸，然后加入特定的物质将茶叶凝固成糊状。

喝的时候刮掉一点茶膏，然后用热水融化！

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