鸡蛋和鸭蛋的储存方法有哪些

1、麦、麸、小米保鲜法：大小麦、小米、麸皮，任意选择一种，入储前要充足晒干备用。麦类先在容器底部铺10厘米厚，然后放上一层蛋，再放一层麦，如此层层放满，上面麦铺厚一点，寄存通风阴凉干燥处，每个月检讨1次，两个月翻晒1次。该法可以保留鸡蛋和鸭蛋6个月~8个月不坏，之后小米、麦类储后仍可食用。

2、明矾保鲜法：明矾0.5千克，加温开水(60℃~70℃)7.5千克溶化。待水完整冷却后倒入贮蛋的缸或坛内，再将蛋逐个放入液体内，浸没蛋面，放在通气干燥处。夏季可保留2个月~3个月，冬季可保留4个月~5个月。明矾与水的比例为1∶15，冬天为1∶13。

3、米糠保鲜法：预备好缸、坛、铁桶、木箱等容器，先在容器底部用充足干燥的米糠平铺一层，厚约10厘米，再将蛋一层层放入容器内，装满后在上面再盖一层糠，放在通风干燥处，每半个月或1个月检讨1次。温度应坚持在10℃~15℃，不得低于0℃。检讨中如有变质的蛋，要挑出来处置。该法可保留鸡蛋和鸭蛋2个月~3个月不坏。