做包子的技巧

1、发酵粉中加白糖

熔化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

2、温水发酵

熔化发酵粉时，最好应用不超过40℃的温水熔化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

3、面团不要过干

和面时，如果认为面团很粘手，可以参加适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

4、包子醒半小时后再蒸

包子包好后，要放在封锁的处所持续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以持续醒面，能让包子更加丰满。

5、蒸煮时光

包子的蒸煮时光和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。

6、蒸熟后不要立马揭盖

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易压缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。