酸萝卜老鸭汤怎么做的(酸萝卜老鸭汤的做法步骤)

加了绿豆和海带，夏天喝清火，味道棒棒哒，美滋滋

By 燕壮士

用料

• 鸭子 4斤
• 海带 2大片
• 绿豆 1碗
• 生姜 1大块
• 葱 4根
• 蒜 4瓣
• 花椒 1把
• 八角 1个
• 酸萝卜 2个
• 鸡精 1勺
• 白糖 1勺

做法步骤

1、可以用老一点的鸭子，也可以用不老的鸭，我用的不太老的，炖了两小时刚好 买回来的鸭子先用盐腌制十几分钟，腌制好再洗几遍，再放在开水里面焯水几分钟起锅，晾干水分

2、准备一碗绿豆，提前一个小时用温水泡好海带，清洗好以后切成小片

3、准备好两个酸萝卜切片，一大块姜切片，四支葱切段，一个八角，三四颗蒜拍碎，一把花椒

4、开火烧锅，锅热放油（猪油，调和油，菜籽油都可以），油热先放酸萝卜、蒜、姜片，再放鸭肉，炒一炒再放一把花椒、葱段、一勺鸡精、一小块冰糖和一勺盐，抄一抄再加入冷水

5、先在炒锅里面，把汤烧开，烧开后再把汤加入砂锅，再加入适量水，开大火烧开后，把汤面上的浮沫杂质舀出来，加入绿豆和海带块，大火烧开后转中小火

6、熬一个小时四十分钟就好了 熬好前提前半小时加入适量盐，尝味道，汤不需要太咸了，盐味道淡一点更好

7、一锅靓汤就好了

8、好赞的味道

小贴士

煲汤最好用冰糖，白糖吃多了容易上火

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