冬至教你做彩色饺子，记住2个小窍门，不破皮不变色，一年好彩头

明天就是冬至了，是二十四节气中非常重要的一个节气，也是中国民间的传统节日，在古代有“冬至大如年”的说法。在中国，传统节气肯定会伴随着传统美食，由于地域不同，在习俗上南北也有些许差异，南方有祭祖和宴饮的习俗，而北方地区，则有吃饺子的习俗。

记得小时候，每年冬至奶奶都会念叨：冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，冬至这天的饺子有“消寒”之意，所以是一定要吃的。普通的饺子吃多了，今天小宁教大家点新鲜的吃法，咱们来包一顿彩色饺子吧，颜色漂亮有食欲，营养丰富吃着更香！

【彩色饺子】

食材：

菠菜，胡萝卜，紫甘蓝，面粉，清水，盐，白醋。

制作方法：

1、准备一把菠菜，首先来制作绿色的蔬菜汁。菠菜清洗干净以后，切成段放入破壁机中，为了让颜色更深，需要放少量的清水，这样出来汤汁较浓，然后加入一小勺盐，这样可以起到固色的作用，同时还可以去掉菜腥味，揉出的面才会更漂亮。

2、打好的蔬菜汁千万不能直接用，我们需要给它过滤一下，这样得到的汤汁才会更加细腻，擀好的饺子皮就不会因为有蔬菜残渣而把皮戳破，导致煮饺子的时候露馅了。

3、然后分别用这些汤汁来揉面，所有面粉和蔬菜汁的比例都是10:6，这样揉出来的面团，软硬才会一直，然后结合在一起会更加完美。

4、同样的方法，胡萝卜切片后放入破壁机中搅打成橙色的蔬菜汁，过滤倒碗中备用；紫甘蓝切碎放入破壁机中，搅打成紫色的蔬菜汁，过滤倒碗中备用。紫色的蔬菜汁还可以用到紫薯，但是有一点需要注意，紫薯很容易变色，所以一定要蒸熟以后再打成汁，这样就不会变色了。

5、紫甘蓝的汁打出来以后，我们还可以添加一勺白醋，这样就会得到漂亮了的粉紫色了。

6、将所有彩色面团揉好以后，别忘了再来一个白色的面团哦！然后用保鲜膜包住，防止风干，给它放在盆中松弛半个小时备用。

7、首先来做彩色饺子，取同样大小的四种面团，揉匀后搓长，并列起来捏在一起，不要改变它的 形状，一起揉成长条，下成大小相同的剂子，然后擀成的时候不要变形，这样擀出来的饺子皮就颜色分明，不会混色，就可以包出来漂亮的彩色饺子啦！

8、然后我们来包寓意“财源滚滚，吉祥如意”的百财饺子，这个饺子的做法特别适合即将到来的元旦和新春佳节。首先取一块白色的面团揉成长条，备用，再取一块绿色的面团，揉成同样长短的长条后，用擀面杖擀扁，然后把白色面团包进去，再下成大小相同的剂子，擀皮的时候，记得不要变形，保证白色面团再中心位置，绿色面团再边缘位置即可。

9、新鲜的饺子需要开水下锅，然后水中加入一勺盐，可以起到防破皮儿还有护色的作用，然后盖上盖子，为了防止溢出来，把盖子斜着盖，留下大的出气孔就不会溢锅了，用这个方法煮出来的饺子，不变色不破皮。

10、水开后，点2次水，就可以出锅了。

看一下，我们的百财饺子出锅后比包的时候颜色还漂亮，色彩诱人，看着就非常的有食欲，孩子看见超喜欢。

再看一下彩色饺子，颜色鲜亮，这样做的饺子总会让人更有胃口，尤其家里有孩子的，这样变着花样做点好吃的，一方面营养比普通的饺子皮更高，另一方面更能让孩子吃得开心，何乐不为呢！

下面小宁来总结一下彩色饺子不变色的窍门：

1、打蔬菜汁的时候水少放，让汁浓一些。

2、打汁的时候加一点盐可以起到固色的作用。

3、紫甘蓝中加一点白醋可以调色，如果用紫薯需要蒸熟再用。

4、打汁后要滤掉渣，避免颜色不均匀，更避免有颗粒戳破饺子皮。