淀粉和玉米淀粉一样吗

淀粉和玉米淀粉是不一样的。淀粉是形容一个大类，其中包括玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉，因此二者是从属关系，一般玉米淀粉在做菜的时候使用较多，它能够让汤汁更加通透，味道更浓郁。

在生活中，尤其是在厨房里，淀粉是不可缺少的一部分。它可以使食物变稠，味道更好，腌制肉类使其变软。但是淀粉的种类很多，使用时要多加注意。

这个名字是一个大类，玉米淀粉也包含在里面。一般我们常说的有玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等等，各有各的用途。煮的时候一般用玉米淀粉，它吸收水分，煮出来的食物会更美味美观。

比如做汤的时候，会用玉米淀粉来勾芡，这样在任何时候，最后煮出来的汤都会很浓很透明，外观上也会比较舒服，但是如果用其他类型的淀粉，就达不到这个效果了。