黑糖珍珠是不是不能用冷水过

黑糖珍珠可以用冷水过，而且这样还能让黑糖珍珠的口感更加嫩滑、Q弹。制作黑糖珍珠需要煮出黑糖水并把它倒入木薯淀粉中揉成面团，接着把面团分成剂子搓圆煮熟并过凉水，最后把它倒入黑糖水中煮至粘稠即可。

我们在制作红糖珍珠的时候，不仅可以使其过冷，而且过冷是制作红糖过程中非常重要的一步，因为过冷水可以使刚煮好的珍珠更加嫩滑有Q弹。

如果你想自己做红糖珍珠，可以先把清水倒入锅中，然后加入几块红糖，然后加热至红糖完全融化，然后把红糖水倒入木薯淀粉中，趁热用锅铲搅拌均匀。

然后把木薯淀粉揉成面团，切成药丸，然后用手一个一个地把这些药丸包起来，用新淀粉包起来。最后倒入沸水中，用冷水煮开，再倒入红糖水中煮至粘稠。