花胶用冷水泡还是热水
都可以，但建议用冷水。花胶是鱼鳔制成的干制品，其中富含胶质。泡花胶时用冷水浸泡或热水浸泡都可以。热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间，但是如果水温过高，可能会导致花胶黏底，导致外面软烂，但是里面还很坚硬的情况出现；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到花胶中，使花胶完全润透变软。
花胶要泡多久时间
12小时至24小时不等。花胶浸泡的时间与花胶的厚度与水温有很大关系，如果是用冷水浸泡，一般薄一点的花胶需要浸泡12小时，而厚一点花胶需要浸泡24小时，甚至更久；如果是用热水来浸泡，那么浸泡时间能大大缩短，但是一般建议用冷水泡会更好。
花胶可以用开水泡发吗
不能。 花胶中富含胶质，如果用开水直接泡发，会导致花胶中的胶质析出，花胶质地变黏，其中的营养成分也会有一部分的流失，造成花胶的营养价值降低，口感变差。
花胶怎么泡
1、准备一个无油的容器，然后将花胶放入其中。
2、加入清水，水量要没过花胶。
3、浸泡一夜后，将花胶捞出，冲洗干净。
4、锅中水烧热，放入适量葱、姜。
5、将花胶倒入，煮沸后即关火。
6、待水温自然冷却后，将花胶捞出，用清水洗净。
7、盆内放清水，将花胶放入盆中。
8、再置于冰箱冷藏继续泡发4-5小时左右即可。
9、如果比较着急食用，不在意腥味的话，也可以只进行前三步。
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