做牛肉丸选哪部位的肉最好
做牛肉丸的话要选择用牛腿肉是最好的，因为牛腿肉肉质结实脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，且它的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以用来做牛肉丸口感更佳。
牛肉丸的配料
准备主料：牛肉300g。
准备辅料：干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。
1、牛肉用清水洗净后用刀剁成肉糜。（也可用料理机打）
2、生姜、葱切成末备用。
3、剁好的牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
4、肉馅搅拌好后加入适量干淀。
5、继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性，接着就可以开始炸丸子了。
6、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅拌好的肉馅，从虎口处挤出丸子。
7、用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。
8、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
牛肉丸的吃法有哪些
第一种吃法：牛肉丸紫菜汤
第二种吃法：牛肉丸烤串
第三种吃法：咖喱撒尿牛丸
第四种吃法：蚝油杂菇牛肉丸煲
第五种吃法：芝士烤牛肉丸
第六种吃法：牛肉丸粥
第七种吃法：孜然青椒牛肉丸
第八种吃法：牛肉丸炒饭
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