1、巴氏消毒的温度为62℃-90℃。
2、巴氏消毒法一共有两种，一种是将牛奶加热到62℃-65℃，坚持30min。另一种是将牛奶加热到75℃-90℃，保温15s-16s，其杀菌时光更短，工作效力更高。
3、巴氏消毒法的原理：在必定温度规模内，温度越低，细菌滋生越慢；温度越高，滋生越快。但温度太高，细菌就会逝世亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷才能。巴氏消毒其实就是应用病原体不是很耐热的特色，用恰当的温度和保温时光处置，将其全体杀灭。但经巴氏消毒后，仍保存了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保留，且只能保留3～10天，最多16天。
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