速冻饺子怎么煮（速冻饺子如何煮）

速冻饺子怎么做(速冻饺子怎么做)

因为上班族工作忙，吃饭一直是个大问题。不仅仅是早餐，而是一日三餐。很多时候，就像完成一项任务，我的一个同事说得更有意思，说吃饭对他来说只是“续命”。

自己没时间做，点太多外卖又怕油不卫生。这时候我发现了一个神器，就是速冻饺子。那些不知道吃什么又没时间做饭的人，就煮一盘速冻饺子。吃腻了白菜馅，就买虾馅。这一次，蘸醋。下次加点老干妈老干妈和辣椒酱…

就这样，我填饱了肚子，日复一日。

相信很多人都做过速冻饺子，我也见过很多朋友做过，但是我发现并不是所有人都会做速冻饺子，很多人做速冻饺子有三个常见的错误。

神话:烹饪前解冻。

从冰箱里取出食材时，首先要做的是解冻。身边一个朋友也把速冻饺子拿出来了，说先解冻再煮。这个操作其实是多余的。速冻饺子取出盘子解冻后，表面的冰会融化成水，使饺子皮变得粘稠。这时候很多饺子粘在一起，很容易粘成一团，连饺子皮都破了。

正确的做法是从冰箱的冰柜里拿出来，直接放在锅里煮。可以在水里加一点盐或者油，或者用筷子摇一摇或者推一推，避免粘底。

神话2:在沸水中煮。

好像我们做很多东西的时候，都是很自然的往锅里加水烧开，然后把食材放进去。我相信很多人也会做速冻饺子，但没必要这么做。

正确的做法是往锅里倒水。饺子从冰箱里拿出来，直接扔到锅里，然后开火煮。尝试了过冷沸腾和沸腾两种方法。从包饺子到烧开用的时间差不多，但是烧开水还是有时间的。所以用冷水煮需要的时间更少，更省时。

和刚包好的饺子相比，必须用开水焯一下。为什么饺子用冷水快速冷冻反而更好？这是有科学道理的。

如果用冷水煮，饺子面团和馅料的温度会随着煮制温度的逐渐升高而同步上升。水烧开后，饺子皮和馅的温度会平衡，这样煮出来的饺子弹性好，肉熟。如果是沸水煮，速冻饺子从冰箱里拿出来后整体温度较低，突然放入沸水环境。饺子皮的温度迅速上升并且它被煮熟了，但是饺子馅的温度仍然很低并且没有煮熟。此时，饺子馅温度升高，饺子皮破裂。

误区三:加三次冷水。

一般对于刚包好的饺子，在煮的过程中真的要加三次水，因为煮饺子肯定要求皮不破，馅全熟，而且皮总是先煮，比馅容易。为了防止饺子皮在馅料温度升高时继续吸热而破裂，在煮的过程中加入三次冷水，实际上起到了给膨胀的饺子皮降温的作用，同时继续煮馅料，防止饺子破皮。

至于为什么平时煮新包的饺子都是三次加水而不是两次或五次，这是人们在长期的生活实践中总结出来的规律，是比较好的做法。这是劳动人民的智慧。

但是，加三次冷水，只针对刚包装好的饺子。没必要快速冷冻饺子。手试有效，直接下锅煮9-10分钟即可。

原因应该是饺子已经冻住了，成型稳定，是冷水没有解冻。整个烹饪过程中，温度始终均匀，避免了皮和馅的时间差。

误解4:做饭时一直盖着锅盖。

有人认为不管是烧水还是煲汤，盖上锅盖都会很快熟，所以一直盖着锅盖煮饺子是不对的。

我们做饺子有个原则，就是先煮皮，再煮馅，再煮馅，这样饺子味道更好。饺子皮在外面，所以应该先快速煮熟。捂锅是对的。但饺子皮煮熟后，如果继续盖着锅盖煮，蒸汽的高温和密闭的环境会导致锅内温度很高，饺子皮很容易破。此时打开锅盖，边加热边蒸发热量，保证不破皮。因为馅料是包裹着的，所以会锁住热量进行烹饪，从而达到不破坏馅料熟皮的目的。

总结制作速冻饺子的正确操作方法:

往锅里倒水，确保水没到饺子。从冰箱里取出速冻饺子，放入水中。盖上锅盖，开大火。水烧开后，开锅。火可以关小一点。煮10分钟左右。饺子浮起后，从锅里拿出来，放在盘子里。放醋或者辣椒酱在小盘子里，就可以开始吃啦~ ~