制作土豆炖鸭肉的方法

1、主料：土豆2个、鸭腿4只、姜1块（约鸡蛋大小）、花椒20粒、八角4颗、桂皮1小块、小茴香约40粒、山楂干20片。

2、调料：料酒1汤匙（15ml）、生抽4汤匙（60ml）、老抽4汤匙（60ml）、白糖4汤匙、盐1汤匙（15ml）。

3、将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。（桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。）

4、鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。

5、放入去皮切片的姜，和预备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制造，坚持中火，喷气儿后持续炖40分钟。如果用普通锅，坚持中火，炖煮1个半小时。

6、土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。

7、鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，持续煮3分钟即可。