排骨炖土豆时是否可以加凉水

1、排骨炖土豆时不能加凉水。排骨炖土豆时加凉水肉的纤维在烧煮的进程中遇到凉水会压缩，会影响肉质的口感。

2、排骨炖土豆做法：

（1）猪排骨500克，土豆500克；花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，葱10克，盐10克，味精5克。

（2）排骨首先用清水浸泡去血水。高压锅里放糖,熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去,来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。参加葱丝和姜片炒出香味,然后倒酱油,最好用老抽,色彩浓厚,没有老抽多放一些普通。参加花椒粉大料瓣,料酒和盐,少添点汤,因为高压锅不吃水,大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火期待锅能轻松打开就好了。