1、鸡翅洗清洁。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿(这跟上面一样)。
2、用一勺料酒,辣椒粉,蒜蓉辣椒酱,黑胡椒粉,花椒粉,蚝油作为腌料把鸡翅揉匀,揉入味(戴上一次性手套吧,否则黏黏腻腻的会很不舒畅)。
3、其中,辣椒粉,黑胡椒粉,花椒粉没有具体的比例限制,如果爱好吃辣,麻一些的,可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的,所以用量要依据鸡翅的数目来肯定。
4、抓匀的鸡翅,放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦,这腌鸡翅的时光是越长越好,越长越入味。最好能腌个半天到一天的。
“张承辉博客” 鸡翅中如何腌制 https://www.zhangchenghui.com/198290