1、做虾滑不Q可能是因为淀粉放少了。平时在外面吃到的虾滑并不是100%真材实料的虾肉，都会参加淀粉，所以在外面吃到“又滑又嫩又脆”的虾滑，实际上大部分都是因为参加了淀粉的缘故。
2、做虾滑如果没有参加玉米淀粉就会导致虾滑不成形且很稀。虾滑的“滑”是广东那边的叫法，其实就是肉泥。把虾、鱼剁成泥之后，顺方向摔打加调料打起劲杰克。而且虾养分丰硕，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰硕的钾、碘、镁、磷等矿物资及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身材衰弱以及病后须要调养的人是极好的食物。
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