1、晾晒时光要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保留到春节后。
2、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干色彩是黑褐色，接收3天左右阳光，到最后色彩是新颖的红褐色）。
3、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是依据个人爱好，如果爱好吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟）。
4、在晾晒进程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的进程中必定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！
“张承辉博客” 香肠做好后需要晒几天能吃 https://www.zhangchenghui.com/203915