银耳的简介

1、从养分成分上来说，新颖的银耳未经过加工，养分保存的更加全面，而普通银耳则是经过多层次的加工干制。而且新颖的银耳口感更加软糯，更易煮熟。

2、不过从安全的角度来说干银耳更好一些，因为新颖银耳含有卟啉类光感物资，食用新颖银耳后，卟啉类光感物资会随血液循环散布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照耀，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，涌现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物资还易被咽喉黏膜接收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而普通的银耳不含卟啉类光感物资，对人体无害而有益。

3、因此，尤其在外，采摘银耳的时候，不要轻易煮着吃，因为大多野生鲜银耳都是有毒的。