苦大龙虾肉的原因分析

1、如果是买回来不是很新颖的龙虾，那么吃起来苦是正常的，它有苦味是因为肉质中的蛋白质变性了，氨基酸腐烂之后就会发生氨气，不过并不只有这一种情形，也有可能是在炒制的进程中炒的时光太久了。

2、在购置大龙虾的时候要细心挑选，新颖的小龙虾鲜亮丰满，肉质紧有弹性，而放置了一段时光或者是已经逝世了的小龙虾，肉质会比拟酥软，看上去空空的，通常逝世的小龙虾千万不能食用，龙虾逝世了之后体内的细菌就会大批分解，从而引起食物中毒。