1、先浸泡绿豆后冷冻：一般把绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，再放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后接收水分，依据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。放心，这种只是简略的物理变更，养分不会流失的。
2、加水时需分批：煮绿豆时要分批次加水。先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮。须要注意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时光。
3、用沸水浸泡：浸泡的时候用热水浸泡会在较短时光内将绿豆煮烂。
4、用保温瓶浸泡：可将绿豆洗清洁，放入保温瓶中，倒入开水盖好浸泡。2-3个小时后，绿豆粒会胀大变软，再煮就更易在较短时光内煮烂。
5、先把绿豆炒炒再煮：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。不过，注意不要炒焦，以免使绿豆汤有一股糊焦味，影响食用口感。不妨一次多炒一些绿豆保留起来，下次须要煮绿豆的时候直接取用。
6、煮开后加冰水：煮开了后，往里面参加冰水，绿豆受到了冰水的刺激后，容易开花，能够迅速被煮开。
7、瓷勺子放锅里和绿豆一起煮：绿豆泡好后，倒到锅里，煮绿豆汤的时候，锅里再放两个家里常用的瓷的勺子一起煮。这样做的目标是增长绿豆和勺子的碰撞，能加快煮烂，同时还不粘锅底。
“张承辉博客” 去皮绿豆煮容易烂的方法 https://www.zhangchenghui.com/205712