发泡好的海参做汤需要多久时间

1、浸泡时水不够凉，水温高会增进海参蜕皮，是自溶的开端。建议0-5℃。冬季开端后，北方泡发海参的“懒人”参友，又开端放在室温复水泡发了，这是不可以的哦，会涌现掉皮掉渣的现象。泡发海参必定要注意温度，冰箱保鲜层是你最好的选择。

2、泡时海参有硬芯，没泡透；煮制的时候没煮透，海参比拟硬，肉壁没有完整舒展。海参是自然生长的个体，大小不一的，要逐个测试软度的，不能像煮饺子一般，一个可以就全体可以的。

3、海参操作没有完整避油。海参在身材里面有必定的自溶酶。海参的身材最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参养分流失。

4、泡发时没用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差别。

5、泡发时换水不勤。海参泡发复水重要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展，为下一步做好预备。