水煮鱼做法

1、草鱼处置清洁，去掉头部。片下两扇肉片，

2、顺着鱼的纹路，斜刀切或大片。中间鱼骨剁成段也放一起。

3、预备好所有材质备用，白菜只要了叶子部分。

4、切好的鱼片，参加盐、料酒，胡椒粉、蛋清、生粉最后再参加少许油拌匀，腌制半小时以上。

5、锅里煮开水，把白菜叶烫熟捞出放入碗?，再把香菜段放上面，（香菜不用过水）留几根表面装潢用。

6、锅中参加植物油（多一些）放入花椒，八角桂皮，干辣椒，小火煸出香味。然后把香料丢掉，用一个碗把一半的油盛出备用，锅里留一半油。

7、剩下的油，放入姜蒜爆香，再参加小米辣椒，放入一大勺豆瓣酱煸出红油。

8、然后参加一大碗清水改用大火煮沸。

9、水煮沸后，倒入腌制好的鱼片，轻轻划散，大火持续煮沸。

10、汤汁再次沸腾后，用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。

11、把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里，汤先不要装，在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热，然后倒入撒有葱花的鱼片上，这时候吱吱吱葱油香扑鼻而来。

12、最后把热汤淋在上面，几片香菜叶装点既可。