1、可以在炖的时候另外参加少许的白醋,可以使鸡肉中的蛋白质分解,鸡肉变得更加软烂。在寒冷的冬天喝一碗热鸡汤,不仅暖胃而且有养分,鸡汤蛋白质含量较高,且易被人体接收入应用,有加强体力,强健身材的作用。
2、用来炖鸡汤的鸡,最好是用活的母鸡,母鸡炖的汤更滋补,其次我们最好先把鸡块焯一下水,焯水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底干净的进程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,再有煲鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随便添加水,最后放盐的时光在某种意义上能主宰鸡汤的口味,所以盐必定是鸡汤炖好时才放;鸡肉很容易炖不烂的,在炖的时候须要另外参加少许的白醋,这样能使得土鸡炖的更加的软烂些。
“张承辉博客” 鸡炖不烂的解救方法 https://www.zhangchenghui.com/216299