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• 【南瓜奇峰蛋糕】
• 【制作小技巧】

半夜，孩子们都睡了，我又在写菜谱。今天早餐的这款南瓜奇峰蛋糕，色泽金黄，无油低糖，但吃起来甜甜的，软软的，有弹性。小孩子特别喜欢。还拍了个小视频发到朋友圈，被很多朋友喜欢。虽然我分享了配方，但还是有人想要详细的制作过程。他们白天带孩子，各种琐事，没时间写。当孩子们都睡着了，很安静的时候，他们只能暗语。

至于做蛋糕，虽然我也喜欢那些油腻腻的好吃的蛋糕，但是我还是喜欢家人经常吃的蛋糕的健康食谱，尤其是给孩子吃的。所以我自己的食谱基本都是低糖无油的，用家里的各种食材做出颜色漂亮的蛋糕也是一种享受。下面我们来看看这款金南瓜奇峰蛋糕的详细做法。采取的步骤很多，教你怎么做很简单！

【南瓜奇峰蛋糕】

【食材】:南瓜泥150g，鸡蛋5个，白糖30g，100g低筋面粉；

具体做法如下:

1.准备四种制作南瓜奇峰蛋糕的原料。面粉建议用低筋面粉，面筋低，蛋糕口感更软。要提前蒸南瓜，蒸好的南瓜简单搅拌几下就成了南瓜泥；我用冷藏鸡蛋，对蛋清有好处。白糖就是普通的白糖。

2.先拿两个干净的小锅，把五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，特别是蛋清锅。一定要保证无油无水。分开的时候尽量不要把蛋黄打碎，更不要把蛋黄拌到蛋清盆里，以免影响顺产；

3.先将蛋黄处理好，将南瓜泥倒入蛋黄盆中；

4.用手动搅拌器将蛋黄和南瓜泥搅拌均匀。有没有南瓜纤维无所谓；

5.将低筋面粉筛入蛋黄南瓜酱中。一定要用细筛过筛，防止面粉结块，影响搅拌；

6.用刮刀将面粉和蛋黄南瓜糊混合均匀。混合后的面糊色泽金黄，粘稠，但有一定的流动性。不要过度搅拌它。搅拌后，放在一边，静置。

7.然后处理蛋清，把白糖放在蛋清盆里。因为量少，所以全部放进去；

8.用电动打蛋器把蛋清打发成白色泡沫，拉起蛋头可以看到一个垂直的小三角形；

9.取一半蛋清放入蛋黄糊中；

10.用刮刀从下往上搅拌均匀。这是第一次，不完全统一也没关系；

1.将步骤10的蛋糕糊倒回蛋清盆中，与另一半蛋清混合；

12.这是第二次搅拌，搅拌后饼糊了，所以这一次一定要搅拌均匀，或者用刮刀从下往上搅拌或切，不能转圈搅拌；

13.取两个六寸蛋糕模具，将准备好的蛋糕糊从高处倒入模具中，均匀分成两份。这个食谱还可以做一个8寸的蛋糕；

14.烤箱预热140度，蛋糕模放入烤箱下层，140度烤60分钟；由于不同烤箱的温度差异，此处仅供参考。请根据自己的烤箱进行调整。

15.蛋糕烤好了，表面颜色发黄，厨房里充满了甜甜的蛋糕味；

16.烤饼取出后，应立即倒扣在晾网上，帮助散热。不能竖着放，否则会缩回。

17.待蛋糕完全冷却后，脱模。蛋糕很有弹性，压在周围很容易把整块蛋糕弄出来。颜色是不是特别好看？

然而，刚出炉的蛋糕味道并不是最好的。此时将蛋糕放入保鲜袋密封，然后放入冰箱或室温过夜。第二天早上吃的时候味道会滋润很多，然后口感最好，不要急着吃。

白天光线好的时候，也可以拍一些好看的照片留作纪念。南瓜味甜，色泽金黄，营养丰富。用其蒸熟的南瓜泥与鸡蛋粉混合制成的蛋糕蓬松、柔软、有弹性。是非常适合的健康早餐，大人小孩都会爱上它。

也可以放点果酱一起吃，味道会更好。喜欢蛋糕的朋友一定要尝尝，强烈推荐。

【制作小技巧】

▲南瓜含水量不同，蒸出的南瓜泥含水量也会不同。食谱中的重量供参考，可根据实际情况调整。我用的是含水量较大的长南瓜；

▲面粉建议用低筋面粉制作。如果没有，可以用普通面粉和玉米淀粉混合，7: 3或8: 2的比例即可；

▲这个食谱可以做12个纸杯蛋糕，2个六寸蛋糕，1个八寸蛋糕；

▲不同的烤箱有温差，即使是同品牌同型号也不能幸免，所以温度和时间仅供参考。请根据自己烤箱的气质进行调整。

▲飓风饼烤好后一定要及时取出，散热要及时反转，否则容易回缩，一定要注意！

感谢您的阅读。我是一个多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食搜索经验。在家里，我可以用简单常见的食材做出健康营养的家常菜，让厨房更有家的感觉；能够走出去，在大街小巷寻找美食店，品尝不同的地方美食，让平凡的生活充满更多乐趣。