喜茶为什么那么火（爆红的喜茶成功原因分析）

万千少女追捧的茶饮界“网红”品牌喜茶最近比较烦。

2022年伊始，喜茶便陷入重重负面消息中，有员工声称喜茶全员无年终奖，也有消息称年终奖“延期发放”，还有自称内部人士的网友高调表示，喜茶年前就启动裁员，预计信息安全部门全部裁掉，门店拓展部门被裁50%。

消息一出，全网哗然。喜茶不得不紧急回应称，网上的相关传闻均为不实消息，公司不存在所谓大裁员的情况，年前少量人员的调整，也是基于年终考核的正常人员调整和优化。

说来喜茶品牌自诞生以来，似乎就自带网红体质，而喜茶的创始人聂云宸，更是有着一段令人惊叹的创业经历。

短短几年时间，聂云宸带着喜茶从广州一个小城走向了全国，不仅让喜茶成为了茶饮界头部品牌，聂云宸自己也凭借喜茶品牌斩获45亿身家，成为最知名的90后企业家之一。

那么，聂云宸究竟如何将看似普通的茶饮生意做出奇迹的呢？他与喜茶的成功背后，又有哪些过往呢？

初涉商海

1991年，聂云宸出生在江西丰城荣塘镇的一个普通家庭。初中时，他随父母搬迁到广东江门生活。江西小镇与广东之间的种种区别，让年幼的聂云宸第一次意识到都市生活原来如此多姿多彩。

不过，搬家也带来了一个弊端，聂云宸早先在江西打下的基础太差，到了广东后，任凭他如何努力，学习成绩始终不如人意，最终聂云宸只能抱憾进入了广东科学技术职业学院的人文学院行政管理专业就读。

聂云宸走进职校的时候，恰逢国内的智能手机的黄金发展期。具有划时代意义的iPhone4横空出世，引得当时只有十几岁的聂云宸分分钟成了果粉。

2010年，19岁的聂云宸从学校毕业。刚一走出校门，聂云宸白手起家开了家手机店。

可惜，手机店的生意并不好做。由于店铺选址不当，光顾的客人寥寥无几。聂云宸无奈之下，只得祭出了免费帮客户刷机，安装越狱软件的大招。

方案一经公布，小店的生意立刻火爆起来。许多客人刷机后不好意思空手来空手走，都会随手买些手机壳之类的小东西。聂云宸就靠着卖手机配件，在两年时间内赚了20万，积累起人生的第一桶金。

多年后，聂云宸回想起初次创业时的这一幕，仍旧忍不住感慨道：“顾客不来，不是他们的错，是我们的错，因为我们没能让顾客知道我们店的存在。我应该感谢当时有这个免费服务，否则我可能早就破产了，因为门店的位置真的很差。”

真奶、真茶的新茶饮

聂云宸没有想到的是，他费尽苦心刚刚让手机店的生意有了些起色，便遇到了电商崛起，手机店的生意很快又一落千丈，愁得聂云宸每天在脑海中无数次天人交战，苦苦思索未来的出路。

一天，聂云宸偶然间遇到路上一家小店人声鼎沸，走近一看，发现那是家奶茶店。

聂云宸突然想到：这家奶茶店仅仅使用粉末冲剂勾兑饮品，生意都能如此兴隆，如果我用真奶、真茶，让顾客喝到真材实料的奶茶，会不会更受欢迎呢？

想到这里，聂云宸立刻关了手机店，转而在江门市九中街租下一家20平米的小店卖奶茶。或许是立志想要做最高端的茶饮，聂云宸给这家新开小店，取名“皇茶”。

一位在江门上学的“奶茶控”至今还记得，皇茶刚开业的时候，卖的一款饮品叫做奶盐绿茶，口感与市面上其他奶茶有很大的不同，因此吸引了许多人排队购买品尝。

这位“奶茶控”也凑热闹排队买了一杯。付款的时候，“奶茶控”听到店员说奶茶的价格为10元时，还一度觉得好贵，可当他喝了一口后，立刻被皇茶圈了粉。

走出奶茶店后，“奶茶控”做的第一件事就是告诉同学说：“皇茶好好喝啊，一定来喝一杯。”

“奶茶控”不知道的是，他觉得好喝的奶盐绿茶，是聂云宸花费了近半年的心思，自主研发的新品。这款饮品问世后，聂云宸曾指着门店和店员打趣说：“这里，是一个品牌诞生的地方。”

店员都笑了，笑声里充满了质疑与善意的鼓励。

谁也没想到，皇茶竟然真的火了。当地喜欢喝奶茶的年轻人都说，在广东江门，皇茶就是排队的代名词。

据公开数据显示，2014年，皇茶的门店数量开到第38家时，使用的三角茶包就达到了3000万袋，而到了2015年年底，皇茶更是在广东地区开出了50多家门店，成为了广东当地最受欢迎的茶饮新品牌之一。

从皇茶到喜茶

可惜，皇茶品牌走红后，引来了无数跟风模仿者，偏偏单独的“皇茶”两字无法注册商标，这无疑让“皇茶”成了山寨的重灾区。

似乎一夜之间，以“皇茶”命名的山寨奶茶店就充满了大街小巷，一些山寨奶茶店甚至连装潢都与真的“皇茶”店一模一样，令消费者根本无从分辨真假。

由于商标注册等问题，聂云宸无力阻止山寨店泛滥，可他又不愿自己苦心创造的奶茶品牌毁于一旦，最终失去消费者的信任。

再三权衡之下，聂云宸决定更改品牌名称，从根源上杜绝山寨。

2016年，聂云宸买下注册商标“喜茶”，并宣布旗下“皇茶”门店全部更名为“喜茶”，一个新的茶饮品牌，就此诞生了。

改名喜茶后，聂云宸的经营模式也随之悄然发生变化。

首先，聂云宸采用新鲜萃取的茶叶水与新鲜奶制品制作茶底的方式，并创造性地给奶茶加入了一层厚厚的鲜奶芝士，这一全新的搭配组合彻底变革整个茶饮行业，也让喜茶收获了一大批死忠粉。

然而，一路狂奔的同时，喜茶也频频爆出食品卫生问题。

2020年6月，南京玄武区市场监管局在夏日冷饮专项抽检中，发现南京灵感之茶餐饮管理有限公司珠江路店（喜茶）的纯奶茶存在微生物超标情况，同时该门店抽检产品中标注的“无糖”饮品，也在抽检中被发现含有糖分。

丑闻爆出后，喜茶立刻发表公开道歉，可失望之极的消费者们却还记得，这已经不是喜茶第一次出问题了。

早在2019年4 月，喜茶厦门万象城店就曾在当地市场监管部门现场抽查中，被查出盛放水果的容器ATP指数严重超标，为此喜茶官方还专门发表致歉声明并表示“当天整改。

谁料仅仅一个月后，网上便有消费者爆料称，在喜茶苏州圆融店的外送饮品中喝出苍蝇，喜茶不得不又一次宣布停业整改。

一次次的“停业整改”，极大地影响了喜茶品牌的美誉度，就连喜茶的粉丝们都忍不住质疑道：“喜茶每次出问题都说整改，可整改后依旧问题频发，为何喜茶会连续出问题呢？”

而一些消费者更是在网上愤怒地表示：“喜茶表达歉意毫无诚意，是不是觉得自己坐稳了奶茶界龙头老大的位置，，因而对自己的问题感到无所谓？”

说来喜茶频频翻车，与聂云宸急于融资开拓市场脱不开关系。公开资料显示，从2016年至今，喜茶已斩获5轮融资，而每次融资背后，都是新门店数目的高速增长，这无疑给喜茶的品控埋下了隐患。

要知道，喜欢直营模式的聂云宸，一直采用总部统筹管理分店的经营策略。然而，疯狂扩张下，总部根本没有充足的人手从事管理工作，而分店的员工也注定无法获得充足的培训时间，那么各地分店出现食品卫生问题，也就不足为奇了。

令人啼笑皆非的是，喜茶品牌能够异军突起，所倚仗的正是资本的力量。

然而，资本捧红了喜茶品牌，可严苛的投资回报率考核也“毁”了喜茶的品牌价值，让喜茶在资本的游戏里，逐渐沦为一家只顾赚钱、赚人气，却无法沉下心来经营的“网红店”。

回首往昔，聂云宸初入奶茶界的那天，站在他创办的第一家奶茶店里，告诉店员们：“这里，是一个品牌诞生的地方。”

那个时候，聂云宸或许不会想到，短短几年后，他一手创立的“喜茶”真的成了妇孺皆知的奶茶品牌，可他用“真奶、真茶、真材实料”做奶茶的初心，却在一次次食安问题与整改声中，碎落满地，再难寻觅。