铁棍山药和普通山药哪个好
在众多的山药品种中，药用价值最高的，秋季最宜进补的当属铁棍山药了。与普通山药相比，铁棍山药更细、短、根茎上的毛刺更长，头尾圆润，断面细腻。
而且，铁棍山药相比普通山药来说更好吃，铁棍山药是众多山药中药用价值最高的山药了，铁棍山药的口感也要比普通山药好很多。
在长度上来说，铁棍山药一般长不过米，粗不过两指，质地紧实且有韧性，互相敲击也不易断，因此得名“铁棍山药”。正是因为它的又短又细，所以通常都是整根完整的售卖。
普通山药（图）
如何挑选正宗好吃的铁棍山药
我们在挑选铁棍山药的时候尽量挑选带有浓密的根须的、颜色像生锈的铁棍的、重量比较重的铁棍山药。这样的铁棍山药才是品种最好的铁棍山药。
看根须
要看的就是铁棍山药的根须是否浓密。对于我们来说，在买山药的时候，我们都会挑选一些比较光滑的山药。而山药如果长了很多根须的话，很多人都会觉得看起来特别的恐怖。
但是铁棍山药就是长这样的，由于铁棍山药的根须比较浓密。这样他就能够寻找更多的营养物质，生命力也就更加的旺盛，营养价值就会更加的。这就是为什么铁棍山药会比一般的山药价格稍微贵一些。
看颜色
就是看铁棍山药的颜色，在购买的时候可以仔细观察它的颜色，看看是不是像生锈的铁棍一样。
其实铁棍山药的得名，就是因为它像铁棍一样，颜色越像，越接近生锈的铁棍，那么这个铁棍山药就会更加的正宗。
我们平常在买山药的时候，很多人都愿意买那种颜色比较淡的，因为看起来更加的新鲜。其实并不是这样的，从颜色并不能看出山药是否新鲜
铁棍山药（图）
看重量
就是两根差不多一样大小的铁棍山药，来对比的一下它的重量，就像我们平时买柚子啊或者是香瓜之类的。
同样大小的情况下，重量比较重的就是比较好的。因为比较重的说明它里面的含有丰富的水分，而比较轻的证明已经不新鲜了。如果水分蒸发，吃起来口感就会非常的差劲。
“张承辉博客” 铁棍山药和山药哪个好吃（怎么辨别挑选正宗铁棍山药） https://www.zhangchenghui.com/224292