一、主料：
五花肉、 油菜 、冰糖。
二、辅料：
生姜、 蒜 、葱、红曲米、八角。
三、调料：
盐、香叶、料酒、老抽、鸡粉、生抽、味精、老抽。
四、步骤如下：
1、首先将葱姜蒜切片；
2、将油菜洗净后。修整一下叶子。油菜对半切。锅内加水。放2克色拉油。放1克盐。汆油菜。用来围边；
3、然后将五花肉烧皮。烧至金黄色；
4、五花肉用钢丝球擦洗干净。放入加水的锅内。煮10分钟即可捞出控水备用；
5、待五花肉冷却后。切成2厘米见方的小块；
6、锅内下30克色拉油。大火将油烧至7成热。放入五花肉片大火煸炒；
7、将煸出的油倒出；
8、用余油。继续加热至7成热。放入葱姜蒜各10克。香叶两片。八角2个。料酒20克。红曲米5克；
9、加适量清水没过五花肉。放入6粒冰糖。味精3克。盐4克。鸡粉3克。生抽10克。老抽10克。中火煲10分钟；
10、最后将红烧肉盛出。汆好的油菜围边即可。
“张承辉博客” 「干货」红烧肉怎么做好吃 https://www.zhangchenghui.com/234220