1、1炖牛肉筋：肉洗净，切块(大小不限)，浸泡30分钟。加入冷水和火。煮沸后，撇去浮沫，取出。用温水洗去残留在肉上的杂质。干净的肉。萝卜、芹菜洗净，萝卜切厚片，芹菜切段，洋葱切段。准备调料。将清洗干净的肉放入电压力锅内，加入开水(喜欢的话多加水，喜欢汤的话多加点，不喜欢的话少加点)，加入所有食材(茴香、花椒、橘皮放在大调料盒内，山楂放在小调料盒内)和白酒盖好。点炖牛肉。大约一个小时左右。电压力锅停止工作后，静置一会儿，揭开盖子。
2、2卤制牛筋：牛筋买回来加进去后，洗净，放入清水中。虽然泡了1个小时，但是中途换水。锅中倒入清水，放入姜片、葱片和花椒、泡好的牛筋，大火烧开，撇去浮沫。取出蹄筋，放入冷水中浸泡5分钟。将肉放入锅中，倒入水，放入调料包，加入酱油和冰糖料酒，搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧开，转小火1.5小时。蹄筋煮好后，捞出晾凉。卤肉完全冷却后，切片。酒和饭后的肉准备好了。
3、3红烧牛筋：准备调料，除葱姜外，其他调料放入料袋，牛筋剁成大块，费仲焯一下，煮出浮沫，取出焯过的牛肉，放入高压锅，放入葱姜料袋，加入一汤匙半酱油，加入适量生抽，少许酱油冰糖，牛肉加清水。
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