1、1份凉拌沙拉。凉拌吃苜蓿最好。制作时，将500克新鲜苜蓿洗净，放入沸水中焯两分钟。取出后用冷水冷却。待其冷却后，取出空调水，准备一头大蒜，做成蒜泥，加入生抽、耗油、香醋，与加工好的木须混合，淋上香油，装盘即可。
2、2油炸食品。炒苜蓿也很不错。炒的时候可以准备适量的肉丝，加入酱油和蚝油提前腌制，将新鲜的苜蓿洗净，然后晾干水分。炒锅放油烧热，然后将肉丝放入锅中翻炒，加入适量的葱花，然后将苜蓿快速翻炒，炒好后用少许食用盐调味，炒好后就可以直接出锅吃了。
3、做馅。用苜蓿做馅也很好吃。做的时候要和适量的瘦肉、葱姜混合，把准备好的鲜苜蓿洗净，控干水分，和准备好的瘦肉、葱姜混合，切碎，加入10盒五香粉和少量的酱油蚝油、植物油，再加入适量的食用盐，最后用香油调味。做好馅后，可以用饺子或者蒸馒头。做出来之后，非常好吃。
“张承辉博客” 干苜蓿怎么吃（苜蓿怎么吃） https://www.zhangchenghui.com/240285