如果想要做出来的包子馅不干的话。可以在调包子馅的时候根据馅的量适量加入鸡蛋清。鸡蛋清能够包裹住包子馅。锁住其水分。使包子馅吃起来更加的鲜嫩爽滑。
加入高汤
在调包子馅的时候。可以往包子馅里面加入适量的熬制好的高汤。并且需要将包子馅搅匀。让包子馅充分的吸收高汤。这样做出来的包子馅吃起来就不干了。
注：搅包子馅的时候需要朝同一个方向搅。这样才能使得包子馅的口感更好。
正确选材
如果是做肉包子的话。想要做出来的包子不干对选材也很有讲究。很多人喜欢吃瘦肉。所以会选择使用后腿肉来做馅。其实这种肉熟了以后口感会比较的柴。就不好吃。建议最好是选用猪前腿肉。因为前腿肉含有许多肉筋。这种肉筋能够提升口感。能使得包子吃起来不干。
“张承辉博客” 包子馅怎样做不干 https://www.zhangchenghui.com/242034