爆米花的做法：
1、黄油放锅内烧至溶化。然后关火。再倒入玉米粒。把爆玉米粒拌匀。让每一粒都沾上黄油。
2、待爆玉米粒开始开花时。将火转成小火。
3、越来越多的玉米粒爆开。要时不时的动一下锅。以免糊底。
4、待玉米粒全部爆开花后。再加入糖粉。把爆米花和糖粉拌匀即可出锅。
爆米花是用玉米、酥油、糖等原料制成的一种膨化食品。味道较甜。是常见的零食和小吃。
爆米花首次被发现是在数千年前的印加帝国。它是玉米最古老的烹饪形式之一。
早期的爆米花在加工时。是将玉米（许多谷物和杂都类都可以） 置于特殊容器中的加热。使得玉米处在高温高压的状态下。锅内的温度不断升高。且锅内气体的压强也不断增大。
然后砰的一声巨响。机器盖子被打开。玉米被突然释放在常温常压下。锅内的气体迅速膨胀。压强很快减小。使得玉米粒内外压强差变大。导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀。瞬时爆开玉米粒。即成了爆米花。同时玉米内部的结构和性质就会发生变化。
而爆米花大多基本上都是由爆裂玉米经过简单加热爆出来的爆米花。加工容器早已不是早期的转炉了。因此也避免了铅带来的危害。
“张承辉博客” 普通大米可以做爆米花吗 https://www.zhangchenghui.com/245530