2、用手将面絮揉成光滑的面团，请求做手光、面光和盆光。
3、揉好的面团不要取出来，放在和面盆里盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大小。
4、此时撕开面团，你就会发明里面有很密集的蜂窝状小孔。
5、取一点点面团用舌尖舔一下，如果有酸味就解释发过火了，须要加些纯碱来中和酸味。取一小撮纯碱放在碗里，加少许水化开，用手蘸取纯碱水揉入面团中即可。如果没有酸味则可以跳过这一步骤。
6、在案板上面撒些干面粉，取出面团揉匀，这里揉的次数越多越好，根本上要揉至面团有些发硬的感到。揉好后再次盖上湿布，二次发酵大约5～20分钟，称为饧发。
7、取出饧发好的面团再稍微揉上几遍，搓成长条，切分成大小根本雷同的面剂，按你爱好的形状做成馒头。
8、将做好的馒头冷水上锅，盖严，烧开后大火蒸20～30分钟，切记中间不要揭开锅盖。
9、关火，稍停3～4分钟后再打开锅盖，出锅。
“张承辉博客” 做馒头的步骤和方法 https://www.zhangchenghui.com/245695