1、涮羊肉一般只要涮的羊肉一变色彩,只要不带血丝就是可以吃的了。一般把肉片放在开锅里一到两分钟就差不多了,或者你可以用筷子夹住肉片在锅里蘸三下,每次大概几秒钟,最后一次看到没有红色就差不多了。
2、涮羊肉注意事项：火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状况；涮羊肉时不要用筷子夹着肉涮，要把肉放到锅子里充足的搅拌一下，因为如果用筷子夹着肉涮，筷子夹着的肉的部分不会全面接触到滚开的水，其它部分的肉已经熟了，而夹着的部分可能并未完整熟；吃涮羊肉时不可为贪图肉嫩而不涮透。因为羊肉中往往搀杂着病菌和寄生虫，不要断生就吃。
“张承辉博客” 涮羊肉要涮的时长 https://www.zhangchenghui.com/252858