桶子鸡一般是热吃较多。但凉吃也可以。桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。
桶子鸡
桶子鸡系河南开封的特色名菜之一，其选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。
桶子鸡本身的特点就有一个脆字，桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。
脆、嫩、香、鲜具备，别有风味。从这点来看，桶子鸡并非是一个让人吃饱的食品，而是让人去享受的食品。
“张承辉博客” 桶子鸡凉吃还是热吃 https://www.zhangchenghui.com/254600