煮粽子适合用什么水

1、煮粽子要冷水下锅。因为用凉水煮粽子，会把粽叶的味道散发出来。随着水温慢慢升高，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里面，煮出来的粽子会带有粽叶的幽香。

2、煮粽子时须要注意，如果包粽子前已经把糯米浸泡了，包好的粽子无需再浸泡，直接煮就可以。如果包粽子前糯米没有浸泡，那么包好的粽子须要浸泡2~4小时，这是因为浸泡使糯米接收足够的水分，煮的时候更容易熟，而且不夹生，同时吃起来更加的香甜软糯。

3、锅内参加清水，然后参加一勺盐和一点小苏打，加盐的目标是能激发出糯米的香甜气味，因为小苏打呈碱性，粽子叶含有草酸，这样可以中和掉一部分草酸，煮出的粽子会更加软糯。