烧饼的做法（油酥芝麻烧饼家常做法）

今天，我想和大家分享一个“家常烧饼”。上初中之前，每天早上都要买个豆皮烧饼。皮上盖了芝麻，外酥里香。今天我做一个迷你版的烧饼，小巧精致，外嫩里嫩。一些喜欢的朋友尝试在家制作。

配料:面粉，酵母

辅料:蛋清、白芝麻、黑芝麻。

调料:白糖、芝麻酱、盐、香油、盐、胡椒粉。

1.我们开始准备面团吧。

首先我们准备300克面粉，加入3克酵母，5克白糖。白糖可以促进酵母发酵。边倒边用160毫升清水搅拌面团，搅拌至没有干面粉，揉成稍软的面团，盖上盘子，密封，发酵一小时，至面团比原来大一倍。

2.接下来，准备糕点。

将芝麻酱10g、盐2g、香油5g、盐和胡椒粉3g放入碗中，搅拌均匀备用。

3.我们开始做蛋糕坯吧。

一个小时后，我们把面粉铺在案板上，取出面团。煮熟的面团布满蜂窝孔，反复揉捏面团，排出里面的空气体。面团光滑后用手压平，然后用擀面杖擀成长方形面片，厚度约3mm。

将准备好的面点倒在面团上，用刮刀刮匀。不要在糕点上涂太薄的一层。如果太多的话，我们擀的时候很容易把面皮挤出来，再撒一层干面粉，方便烤出来的蛋糕有层次感。

我们把面团从上到下对折，折成长条，然后切成大小均匀的面糊。

然后这样拉伸面糊，先左右对折，再上下对折，拧紧封口。

把圆面团胚放在案板上，然后准备一个蛋清和一把白芝麻备用。如果颜色太单调，可以加一点黑芝麻，然后我们把圆圆的面团胚压成小饼。

把蛋液刷均匀，再粘一层芝麻。蛋液可以增加饼皮的粘性，防止芝麻脱落。

4.下面开始烤。

开小火，均匀刷油。油温五成热时，将饼的芝麻粘面放入锅中，盖上锅盖，烤2分钟。此时，饼底已经是金棕色了。

我们把饼翻过来再烤一分钟，这样烧饼里面就烤透了。到了开盖的时候，烧饼已经烤到两面金黄酥脆，就可以出锅了。

好了，一个外脆里嫩的家常烧饼就做好了。

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