酱油炒饭的做法（炒饭的配方和秘制调料）

什么都不用说了，撸起袖子开始干饭。 炒饭小窍门在后面小贴士里。

用料

• 剩米饭 2碗
• 鸡蛋 4个
• 生抽 4-5勺
• 老抽 2勺
• 猪油&菜籽油 适量
• 葱花 适量

做法步骤

1、把鸡蛋打入剩饭里。

2、用手抓匀。

3、锅烧热，放油。（我是猪油和菜籽油都放了一些）

4、倒入米饭，中小火慢慢翻炒。

5、炒至米饭粒粒分明。

6、放生抽和老抽。起锅时撒点葱花。

7、开吃。

小贴士

1，一般情况一碗饭打2个蛋。我炒得比较多，所以放了4个蛋。 2，热锅冷油的状态把饭倒进去。中小火慢慢把饭翻炒热，并炒至粒粒分明。 3，剩饭多数情况都是结块粘在一起的，把蛋直接打进饭里抓匀，可以恢复饭粒的水分，使之分离，同时也使蛋液均匀地裹在饭粒上。 4，炒饭一定要放点猪油，炒出来特别香。油不能太少，否则容易粘锅，也不易炒出粒粒分明的样子。 5，生抽调味，老抽上色。一般情况生抽比老抽放得多一点。是否需要放盐完全取决于个人口味。 6，放葱花前，可以先少撒点水翻炒几下。成品饭粒看起来就特别润泽。