在许多地方，每年农历腊月初八这天，各家各户都要吃上一顿腊八粥。
传说，明太祖朱元璋原来出身贫穷，从小在山头放牛，挨饥受饿。一天，他饿得不行，就想捉只老鼠吃，后来他在坡地找到一个鼠窝，就挖了起来，结果从洞里挖出了一些豆子、小米、红枣……能吃的各种杂物都有。于是朱元璋就把这些东西煮成一锅粥喝起来，味道美极了。
后来，朱元璋做了皇帝，吃腻了山珍海味，想起当年煮的粥，传令让御厨用各种杂粮煮粥，宴请群臣。这天正是腊月初八，后来就有了 “腊八粥”的习俗。
另一种说法是，相传很早以前，有一个父母双亡的人，家境贫寒，可他凭着吃苦节俭，不分昼夜地在田地劳作，日子渐渐好了起来，后来就成了富户人家，然后娶妻生一女儿，女儿三岁时妻子就死了。
他平日总是辛勤劳作，方圆十里很有名气。由于辛勤耕作，曰复一日，家里粮食满囤，堆积如山。后来由于多劳积病，眼看自己不行了，他就把女儿叫来说：“爹不行了，你不能老不千活，要多劳作，朴实节俭，好好过日子，不能坐吃山空。一定要记住爹的话！”说完便与世长辞了。
哪知，女儿料理完父亲后事，觉得家里粮食堆如山，吃也吃不完，整天好吃懒做，把父亲的话忘得一干二净。不知不觉她已到中年，眼看父亲攒的大囤小囤的粮食一天天在少，日复一日，年复一年，日子过得很快，就在腊月初八这天，粮食被她吃光了，找不到吃的，她只有从每一囤底找一点，凑合做了最后一顿粥饭，因为粥饭里有大豆、小豆、小米等八种杂粮，所以就叫“腊八粥”。
后来人们在腊月初八这天吃腊八粥饭，就是想让后人世代不忘勤劳和节俭。
“张承辉博客” 腊八粥的由来与传说（腊八粥的传说民间故事） https://www.zhangchenghui.com/3517