淀粉是一种常用于烹饪的原料。当我们在超市看到种类繁多的淀粉时。大家是不是有点迷茫？如土豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉等。这么多淀粉，有什么区别？我们如何选择自己需要的淀粉？今天家贤就来介绍一下最常见的淀粉的作用和区别。赶紧看看有没有用对！
马铃薯淀粉
马铃薯淀粉是家庭常用的一种淀粉。常用于肉的增稠和上浆，透明度非常高。在不影响菜品颜色的前提下，还会让菜品看起来更加通透美观，而且由于粘性强，还会用来做麻辣烫常见的土豆粉。
玉米淀粉
玉米淀粉不如土豆淀粉粘。但比较酥脆，主要用于“瘦面”。它可以用来制作玉米面包，或者添加到冰淇淋和蛋挞馅料中，以提高粘度。在烘焙中使用玉米淀粉也可以减少面粉的“面筋”。如果是用来上浆或者增稠，用玉米淀粉和土豆淀粉都可以。如果是用来糊的话，更推荐用玉米淀粉。
甘薯淀粉
红薯淀粉也叫红薯粉，是由新鲜红薯加工而成。红薯淀粉的颗粒比较粗糙无光泽，吸水性强，所以特别适合做小酥肉、排骨等油炸制品。用红薯淀粉炒，吃起来又脆又香。红薯淀粉也可以用来做红薯粉丝。
树薯粉
木薯淀粉是甜品店的重要成员。在大家平时爱吃的芋头、西米、珍珠中都有。木薯淀粉可以让食材半透明，Q弹好吃。值得注意的是，木薯淀粉和红薯淀粉虽然只有一字之差，但却是完全不同的两回事，红薯淀粉不能代替木薯淀粉。
看了贾宪的介绍，你是不是已经知道不同淀粉之间的区别和用法了？下次买淀粉，选郏县就行了。三次除杂，四层过滤的优质郏县淀粉，永远是你厨房的好帮手。
“张承辉博客” 淀粉含哪些(淀粉怎么用) https://www.zhangchenghui.com/78812