1、食材：鲅鱼、白菜、色拉油、葱、姜、大料、花椒、料酒、盐、白糖、蚝油，适量水。
2、鲅鱼洗净清算清洁，切成块，控干水分，小白菜洗净用开水焯一下，捞出，控干水分备用。
3、盘子放入适量的干面粉，把鱼块用干面粉裹上，锅倒入色拉油，加热至6成热，放入鱼，把鱼煎至2面金黄盛出。
4、重新预备清洁锅，倒入色拉油，油热以后参加葱姜、大料、花椒爆锅，在参加料酒、盐、白糖、蚝油，参加适量的水，不要放生抽，用盐调味，否则色彩不好看。
5、白菜切成段，锅内的汤热了以后，参加煎好的鲅鱼，中火炖10分钟左右，白菜参加小炖10分钟以后的鱼锅中，在中小火炖15-20分钟左右即可。
“张承辉博客” 白菜炖鲅鱼的简单做法 https://www.zhangchenghui.com/79654